咸鸭蛋的营养价值很高吗？一起探索其中的奥秘！

　　咸鸭蛋大概只有中国才会有了，老外见了咸鸭蛋估计不敢尝一口。虽然很多地方都有咸鸭蛋生产，但是最受好评的还是高邮咸鸭蛋，在江苏知名度十分广泛。咸鸭蛋好吃归好吃，但是你们知道咸鸭蛋的营养价值都有哪些呢，下面让我们来看看。

　　1、含有大量的蛋白质

　　咸鸭蛋含有大量的蛋白质就不用多说了，问题是咸鸭蛋是需要被腌制的，在腌制的过程中，蛋白质会转化为另一种物质，咸鸭蛋的无机盐也会增加一点，但不会太多。咸鸭蛋是有脂肪的，但是在被腌制的过程中与蛋白质结合成了蛋黄油，反而看起来更有食欲了。

　　2、含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素

　　吃过咸鸭蛋的朋友们都知道，蛋黄一般来说是有些偏红的，偏红出油就是上等制品。很多人购买咸鸭蛋都会看蛋黄是什么颜色的，红黄色就代表被腌制好的证明，这样的咸鸭蛋一般来说营养价值是很丰富的，尽管与新鲜的鸭蛋没有什么区别。

　　3、碳水化合物含量也有明显的增加

　　鸭蛋制作成咸鸭蛋，里面含有的成分是有一定的变化，原本的蛋白质会一一地减少，但相应的脂肪却会变多，还有碳水化合物的分量也会增加。咸鸭蛋的营养价值远远不止一点，有些方面甚至超过了鸡蛋、鸭蛋。

　　咸鸭蛋的营养价值是很丰富的，但是并不是十全十美的，有好的方面就有差的方面，某些方面比鸡蛋、鸭蛋高一些，但也有些方面是比鸡蛋、鸭蛋低一些，只要适当的吃一些咸鸭蛋是没有什么问题的，也不会对身体造成什么伤害，可以用开水泡饭配咸鸭蛋更好吃一些，有些人对腌制食品营养成分低的这种观点是时候破除了，因为这是不正确的。