植物油做饭真的会致癌吗？炒菜时用什么油？

　　如果用花生油做饭，橄榄油做饭或者植物油做饭的话是对身体有伤害的，植物油做饭真的会致癌吗?下面就跟着我一起来看看科学都是怎么解答真相的吧。

　　一：植物油和动物油到底有什么区别?

　　植物油，动物油，两者各自都是不相同的。食用油的营养成分有脂肪酸，食用油如果是不同地方来的话，脂肪酸的种类也是差别很大。比如有猪油，有牛油，有羊油等等动物油都是包含着饱和脂肪酸。大多数的植物油是有不饱和的脂肪酸;比较多的单不饱和脂肪酸有橄榄油，有菜籽油，有花生油等等，比较多的不饱和脂肪酸有玉米油，有黄豆用，葵花油等等。

　　二：那么是否通过油品来源就能断定油的健康与否?

　　国家食药监管总局说要看油品是不是优劣要从以下三个方面来看：1：油脂的脂肪酸组成的是不是合理的;2;对人体健康有好的营养成分含量高低。3：是不是存在对人体健康有害的物质。有报道说如果长时间在高温煎炸的情况下食用油很有可能会成为油品优劣的因素之一。食用油的营养价值和煮饭方式和时间啊等等多种原因的影响，不管是任何一种食用油都是不支持这样在高温情况长时间的油炸的;如果经常高温或者反复使用的话，会产生化学物质，从而导致对人体有危害的。

　　三：经常更换食用油更健康

　　建议每天在食用油的量在三勺左右的量，可以选择比较健康的烹调做法，想要减少用油的方法有：可以用蒸 ，可以用煮，可以用炖，可以用焖，可以用拌等为主;这样才会对保持身体健康比较合适。