很多人做饭的时候，厨房总会冒出浓浓的油烟，让人非常透气，一般人是这么处理的，打开窗户，让浓烟排出去，其实这种做法并不是那么妥当。不但对自己身体有害，还会污染空气。正确的做法应该是减少浓烟的产生，下面让我们来看看正确炒菜的姿势是什么。
1、用新油炒菜
什么是新油，就是没有经过循环使用的油脂，很多人家炒菜为了节省采用的是二次利用的油脂，这样炒菜的时候，更容易产生浓烟，对厨师的危害是很大的。被利用过的油脂烟点会有明显的下降，所以是不提倡使用的。
2、做菜多用炖煮等方式
做菜的时候，不用总是选择爆炒的方式，爆炒对温度的要求非常高，产生浓烟量会越来越多，此外煎炸、过油也是需要温度高达三百度以上的，且油脂重复利用是不可避免的，浓烟量越来越多了，长期在浓烟环境下工作的厨子要比普通人更容易患癌症。
3、买一个非常有效的抽油烟机
现在市面上有很多抽油烟机，可以减少浓烟，掩盖气味。不过考虑到中外厨房习惯是不同的，尽量不要选择外国品牌，选择国产品牌比较可靠。抽油烟机最好在开火的同时开启，炒完菜以后的五分钟左右就可以关机了。千万不要等油烟产生在使用，那样就相当于脱裤子放屁，多此一举。买了抽油烟机并不意味着做出来的食物是比较安全的，过于受热的食物一样存在着安全隐患，是属于致癌物。那么吃蔬菜总能安全了吧，可以放心吃了吧，然而蔬菜的营养价值会在过热的环境不断流失，丝毫没有什么保健作用。
很多疾病都是与厨房浓烟有关的，比如心脏病、糖尿病、肺癌。控制油烟的产生是可以降低那些疾病的发生概率，所以人们一定要引起对油烟的重视。