说到水煮蛋，很多人都很熟悉，因为它是很多人早餐很经常吃的一样食物。生鸡蛋中含有细菌，不过熟鸡蛋是有利于人体健康的，提供蛋白质。这就有个问题，怎样煮鸡蛋，既好吃又安全呢?煮鸡蛋需要多长时间呢?
一.煮溏心鸡蛋的时间
有些人不喜欢吃全熟的鸡蛋，就喜欢半生不熟的，也就是“溏心”，蛋白质在64度时就要变性，而一个鸡蛋则在80度时才能凝固。所以，煮鸡蛋，凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
二.煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋这件事，看起来非常简单，好像会做饭的人都会，其实它是很难把握火候和时间的。时间短怕煮不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃，所以煮鸡蛋5分钟最好。先将鸡蛋放在冷水中泡一段时间然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
三.煮鸡蛋的方法
在锅里放入凉水、鸡蛋，水深要比鸡蛋高，，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，五六分钟即可开吃。很多老人会说生喝鸡蛋更有营养，有补脑的作用，其实这种说法是错误的，因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的效果;生鸡蛋还存在能导致人体生物素缺乏的其他两样有害物质，会使人产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。鸡蛋千万记住不可以煮超过十分钟，否则蛋白质结构变得不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，使得鸡蛋的营养损失较多。
具体煮鸡蛋时间，可以通过自己操作时间，根据自己喜欢的口感，选择最佳的时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。