木耳是我们很常见的一种植物，而且它还能够吃，但是其实很多人可能并不知道它还有很多分类，它有白色的，皱的，还有黑的，而我们今天主要要了解的就是黑色的木耳，简称黑木耳。那它到底是一种怎样的东西?
一、黑木耳的形状特征
木耳顾名思义当然是有点像耳朵啦，它的叶子是比较薄的，一般来说只有两毫米那么厚，而且它只有两厘米左右的宽度，最多一般也只有六厘米。在它刚生长的时候其实是比较柔软的，而且会比较的粘，不过弹性也是挺好的，但是慢慢的它会变成那种软骨质的，而且等它干了之后还会收缩。而且它的背面还有短绒毛呢，并且还是褐色的，而且还会有凹入的那一面也是褐色的，不过有时候可能还会偏黑一点;它里面还有一层子实层，里面还有好多东西呢。
二、黑木耳的生长习性
如果想要把黑木耳拿去煮之类的话，一定要买那种生长在东北那边的，味道会比较的好，不过它的种植产地其实还是挺大的，像辽宁的桓仁县又或者是黑龙江的林都都有，而且面积还是比较大的不过如果你想找品种最齐全的，最好是去牡丹江的东宁县，相信那里的都不会让你失望，批发市场最大的话，当属东北了;想找野生的一定要去河南了。
三、黑木耳的分级
肯定有很多人没有想到黑木耳还能够分级，其实它还能够分成三级呢。像如果想要达到一级的话，一定不能让它的杂质超过百分之零点三;如果不超过百分之零点五的，一般就属于二级了;可想而知三级要求更第，只要不超过百分之一就可以了。
很多人可能并没有想到小小的黑木耳居然有这么多的学问，希望大家还能够发现更多。